Inmitten des kleinen Städtchens Ilsenburg, eines Luftkurorts am Rande des Harzes und am Fuße des höchsten Bergs Norddeutschlands, liegt der kleine Forellensee. An seinem Ufer steht ein romantisches Landhaus, ein altes Gut mit Fachwerk, Garten und einer kleinen Anlegestelle für genau ein Ruderboot: das Landhaus Zu den Rothen Forellen, Sachsen-Anhalts erstes und einziges 5-Sterne-Hotel mit dem einzigen Sterne-Restaurant des Bundeslandes.

Und so ist das Restaurant Forellenstube auch Aushängeschild des Hauses. Das Restaurant wird seinem Namen gerecht, ist tatsächlich eine kleine Stube mit gerade einmal drei Tischen. Seit etwa einem Jahr steht es unter der Leitung von Thomas Barth, der den Michelin-Stern bestätigen konnte.

Seine klassische deutsche Küche überzeugt mit regionalen Produkten und frischen Kräutern. So gibt es etwa die Harzer Köhlersuppe, ein regionales Gericht, typischerweise mit Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln, das Sternekoch Thomas Barth gekonnt leicht und neu interpretiert.

Überraschend sind auch Gerichte wie das geräucherte Störfilet auf Selleriepüree und Blutwurstcanneloni oder das Topfensoufflé mit Orange und gesalzenem Karamelleis.