Seien wir ehrlich: Das Schönste an einer Wanderung ist immer noch die Einkehr. Die innere Einkehr selbstverständlich auch, erst recht in Anbetracht der fast kitschig schönen Natur des Engadins. Der Himmel scheint zum Greifen nah, das Seenplateau glitzert im hellen Licht, die Arvenwälder riechen nach frischem Harz, und in den Dörfern strecken die Häuser ihre markanten Fassaden der Sonne entgegen und können gar nicht genug von ihr kriegen. 

Von Krautwickeln und gekochten Kartoffeln

Aber auch so ein Berggasthof kann ungemein inspirierend sein. Ein Bier und einen Weißwein, bitte. Und die Speisekarte. Aha! Capuns, Maluns, Pizokels … Wie noch mal? Kapaun? Da strahlt die junge Bedienung wie frisch erblühtes Edelweiß und klärt geduldig auf: „Aber Capuns sind doch Kraut­wickel! Mangold mit Gemüse und Fleisch. Maluns werden aus gekochten Kartoffeln gemacht, geraffelt und mit Mehl in Butter geröstet. Dazu passt ein schönes Stück Alpkäse!“ Und Pizokels? „Eine Mehlspeise, den Spätzli oder Knöpfli recht ähnlich. Und sehr zu empfehlen …“ Natürlich haben wir alle drei Gerichte probiert. Und waren hinterher satt und glücklich wie die Murmeltiere.

Wer sich selbst davon überzeugen möchte, dass das Engadin nicht nur für seine unvergleichliche Berglandschaft, sondern auch für seine Spezialitätenküche gerühmt wird, der wandert am besten auf der „Via Gastronomica“ im Corvatsch-Gebiet. Denn nach jeder Etappe wartet ein anderer Menü-Gang. Dabei kann man ganz nach Gusto ausschreiten: Die Via Gastronomica offeriert verschiedene „Gänge“ von unterschiedlicher Länge.