Wenn ein Münchner Kellner „Brotzeitschmankerl“ ankündigt, dann assoziiert der Gast deftigen Leberkäse, zünftigen Radi und eine Brez’n mit „Obazdem“, dem typischen Biergartenkäse. So weit, so gut. Doch was ist, wenn der Obazda als Crème Brûlée daherkommt, der Leberkäse als Espuma und die obligatorischen sauren Gürkchen als knallgrüne Geleenudeln? Dann sitzt man zu Tisch bei einem der talentiertesten Münchner Newcomer und kann sich auf einen Abend voll kreativer kulinarischer Überraschungen freuen. Daniel Simkowitsch, der junge Küchenchef des Restaurants Tramin, hat sich rasch einen Namen gemacht in der Münchner Szene und führt mit Vorliebe Gaumen und Großhirn aufs Glatteis, indem er gelernte Geschmackskombinationen neu aufmischt. Sein Wiener Schnitzel entpuppt sich dementsprechend als ironisches Zitat aus Kalbstatar mit Wachteleigelb, Preiselbeerschaum und einem Bratkartoffelgelee.  Apropos Bratkartoffeln: Kultstatus genießt dieses gutbürgerliche Gericht in München im Lokal des Mannes, den man als Deutschlands berühmtesten Barkeeper kennt. Die Tische, an denen Charles Schumann an lauen Sommerabenden im Hofgarten sein  legendäres Roastbeef mit Bratkartoffeln serviert, sind heiß begehrt. Als Nicht-Stammgast hilft da nur: früh kommen und Geduld bewahren. 

Die Münchner rühmen ihre Stadt gerne als die nördlichste Italiens – und wirklich kommt man mediterranem Lebensgefühl in Deutschland nirgendwo so nahe wie in den Gärten seiner italienischen Lokale. Zu den besten Adressen zählt das Hippocampus, wo man die Küche von Witzigmann-Schüler  Cosimo Ruggiero genießt. Der Apulier setzt auf unverfälschte Aromen und beste Produkte, nachzuschmecken beim gegrillten Seewolf mit Gemüse, Olivenöl und Zitrone. 

Eine höchst innovative Version der in München so geliebten Italianitá tischt der junge Giorgio Maetzge auf. Die Küche des Restaurants Acetaia steht für überraschende Geschmackserlebnisse: festzustellen beim Risotto mit Mandel-Milch und Lakritz- Kaninchen oder den hausgemachten Ei-Tagliolini mit Pfifferlingen, Lavendel und Schweinebauch. Und nach dem Essen vielleicht noch ein kleiner Spaziergang im Park von Schloss Nymphenburg – das ist bestes Dolce Vita Bavarese.