Ambitioniert speisen geht immer, auch in angespannten Zeiten: „Was im Bauch ist, sieht man nicht“, stellt Herr Jöhri krisensicher fest. Er ist der Chef im Talvo in Champfèr, unweit von St. Moritz. Und Herr Siebeck von der „Zeit“ hat Recht: Die „Heubühne“ (rätoromanisch: Talvo)  von 1658, sagt er, ist seit bald zwei Jahrzehnten beständig eine Reservierung wert. Hier bekochen die Jöhris ihr Lebenswerk, ein veritables Arvenstüberl. Es ist das Esszimmer von denen, die hier immer essen. Die Briefwaage wiegt das rohe Kobe-Beef am Tisch, und daran die feierfreudigen Schweden von heute morgen beim Frühstück im Carlton in St. Moritz. Das Hotel ist neuerdings ein reines Suiten-Haus, das kleinste Fünf-Sterne-Haus am Platz – mit einer Weltklasse-Terrasse. Was für ein Blick, die Berge kommen ganz nah, und tief da unten liegt die Rhätische Bahnstation so hübsch wie bei Märklin, bloß in echt. Seit Kurzem ist sie Weltkulturerbe.

Also alles hochtrabend wie immer im Oberengadin? Nein, denn irgendwie hat sich was getan. Zwar ist die Dame von der Galerie downtown St. Moritz noch skeptisch, „weil man im Fernsehen immer diese Reportagen mit den Ozelot-Leuten sieht“. Und dann gebe es doch eine gewisse Kauf­zurückhaltung, beispielsweise bei so etwas wie einem John Chamberlain zu 350.000, Währung nebensächlich. Und überhaupt, den langen Winter müsse man mögen auf die Dauer. Aber, aber … Deswegen sind doch alle hier, und immer mehr ganz ohne Pelz. Und das Aushalten fällt doch im Grunde ganz leicht, bei im Schnitt 322 Sonnentagen im Jahr.