Obenauf: Inspired by Otto Koch – der Olympiaturm
Welcome back!“ heißt es für den ersten Münchner Sternekoch, der nach vielen globalen Gourmet-Runden zurückgekehrt ist an den „heimischen Herd“ nach München. Und das gleich in eine spektakuläre Location: in das Drehrestaurant des Olympiaturms, 181 Meter über dem Meeresspiegel.
Text: Helga Baumgärtel
- Otto Kochs überraschende Kreationen: falsche Sachertorte mit Pilzen oder Weißwurst aus Meeresfrüchten.
Otto Koch hat für dieses Restaurant-Unikat ein hochmodernes Konzept entwickelt: Im „Restaurant 181 Business“ gibt es täglich mittags und abends Feinschmecker-Leckereien à la carte. Und am Abend öffnet das neue „Restaurant 181 First“ seine Glastüren dazu – vorläufig – mit nur 16 Plätzen.
Am Abend ist es ohnehin hier oben am schönsten. Sanft und geräuschlos dreht sich das Restaurant in 50 Minuten einmal um die eigene Achse, gibt den Gratisblick frei auf das Olympiadorf, auf Rock-Musiker im Dezember oder auf den ADAC-Supercross, und im Hintergrund leuchtet in milchigem Blau wie ein überdimensionierter Reifen das Rund der Allianz-Arena.
Das Licht sorgt für Überraschungseffeke
Licht ist überhaupt ein großes Thema bei Otto Koch – und wird jeden Abend aufs Neue als Überraschungseffekt inszeniert. Wenn man z.B. die schwarze „Business“-Karte öffnet, wird sie plötzlich geheimnisvoll illuminiert. Und der erste Gang im „First“-Menü wird als Kaviarperle aus dem Kaspischen Meer auf Crushed Eis gebettet und von einer Leuchtdiode am Boden der Muschel angestrahlt. Ideen hat der 60-Jährige noch ohne Ende. Es wird ein Sunset-Menü geben für Gruppen zu 29,50 Euro, ab Frühjahr eine Zigarren-Lounge mit den besten Havannas, eine Weinbar mit internationalen Moderatoren und und und.
Im „First“ gibt es am Abend eine kleine Hommage an den Fernsehkoch („ARD-Buffet“ am Freitagmittag) in Form von zweierlei Amuse-Bouche. Das erste heißt „Wohin wir gehen“ und ist ein Trend-Schmankerl mit asiatischem Einschlag. Das zweite heißt „Woher wir kommen“, und hier werden Otto Kochs große Klassiker serviert: die „falsche Prinzregententorte“ (Pilztorte) und die „Weißwurst aus Meeresfrüchten“.
Einmal ganz anders, aber köstlich war im Verlauf des Menüs die gebratene Gänseleber auf karamellisiertem Zwiebelconfit mit Trüffelsauce. Nur als das zarte Lamm aus Pauillac im Teigmantel serviert wurde, muss mir Maître Dietmar Fritz wohl angesehen haben, dass Lamm nicht gerade zu meinen Favoriten zählt. Was tat er? Austauschen natürlich! Aber: Er eilte sofort davon, um in seinem persönlichen Gästebuch die Vorlieben bzw. Abneigungen seiner Gäste zu notieren. Wenn das kein Superservice ist!
Informationen
Restaurant 181 Business
Spiridon-Louis-Ring 7
80809 München
Telefon: 089/30668585
info(at)restaurant181.com
www.restaurant181.com
Küche täglich von 11 Uhr 30 bis 16 Uhr und von 18 bis 24 Uhr Feinschmecker-Menü zu 59 Euro
Restaurant 181 First
von Mo. bis Fr. ab 18 bis 24 Uhr
10-gängiges Menü zu 125 Euro, Reservierung obligatorisch
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