De Vries hat den Blick für ansehnliche Präsentationen in den Genen. Der Vater war Kunstmaler, sein Hobby ist die Fotografie. Er gestaltet nicht nur den Hausprospekt, sondern auch die Gerichte, die seine Küche verlassen. Farben und Geschmacksnoten sind  fein aufeinander abgestimmt. Ein Beispiel für die ansprechende Kombination von Gaumen- und Augenschmaus ist das Dessert mit dem verheißungsvollen Namen „Adaption eines Parfums“. Die fruchtigen Noten des Parfums Miracle von Lancôme übersetzt de Vries in Litschi, Grapefruit, Ingwer, kandierte Veilchen und Rosenknospen, garniert mit einer kristallklaren Zuckerblase und schneeweißem Miracleduft-Schaum. Allerliebst anzuschauen und köstlich mundend. Der Küchenstil  im Mönchenwerth ist französisch und sehr leicht. Renner im Angebot: das Mönchenwerther Tatar. Bürgerlich zubereitet, aber prägnant abgeschmeckt. Die Gäste fragen immer wieder danach. Und nach der klassischen Brasserieküche, die der Elsässer de Vries besonders pflegt. Mit Innereien wie Kalbsnierchen mit Pommery-Senf-Sauce und Kalbsbries mit Portweinsauce und fabelhaft gewürztem Knoblauch-Kartoffelpüree. „Pour le plaisir“ heißen die Schmankerl auf der Karte ­– „tout le plaisir“ freut sich die Zunge. Etwa über die Bouillabaisse mit Rouille und Croûtons, und über die auf den Punkt gebratenen Lammkoteletts mit Ratatouille und keck gepfeffertem Basilikumjus.